Chutney’s komen oorspronkelijk uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Het zijn puree’s van vruchten op smaak gemaakt met kruiden, specerijen en suiker. Chutneys zijn heerlijk bij vlees- of kaasplankjes, bij wat vettiger vleessoorten of op een boterham met ham. Maak eens een potje, de volgende keer dat je gaat barbecueën!
Chutney bereiden
Voor een potje van deze mango chutney heb je nodig:
- 1 mango
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 rode peper
- 2 cm gember
- 1 kruidnagel
- 150 gram suiker
- 1 mespuntje cayennepeper
- 1 el citroensap
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een gewone kookpan en fruit de mango, ui en knoflook. Snijd intussen de peper in kleine stukjes (zaadjes en zaadlijsten verwijderen) en schil en snijd de gember in kleine stukjes. Voeg de peper en gember toe aan de mango en laat een half uurtje pruttelen. Voeg daarna de kruidnagel en suiker toe en laat dit nog 10 minuutjes zachtjes koken. Proef de chutney en breng verder op smaak met cayennepeper en citroensap en laat dit inkoken tot jamdikte. Doe de chutney over in een schone pot en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.
Chutney koken
Mango Chutney
