Rösti van aardappel, wortel en kaas

Rösti is een Zwitsers aardappel bijgerecht. De originele rösti wordt gemaakt met alleen geraspte aardappelen. Je kunt hiervoor het beste de kruimige variant nemen. Er worden inmiddels verschillende variaties op de klassieke rösti gemaakt. Deze is met winterwortel en kaas, maar je kunt ook denken aan spekjes, appel of ui. 

Het bakken van de rösti

Het spannende van het bakken van een rösti is: hoe zorg je dat hij niet aanbrandt? Mijn tips: druk goed het vocht uit de aardappelen en indien nodig ook uit de wortelen. Druk vervolgens alles goed aan in de pan en laat de aardappelpannenkoek rustig bakken en garen. Het vuur kan beter iets te laag staan dan iets te hoog. Aardappelen en wortel hebben best even nodig om te garen dus je moet de middenweg vinden in het bakken tussen garen en aanbranden. Als het net bakt kun je er niet onder gluren, dus ga op je neus af en blijf erbij.

Na de eerste 10/12 minuten garen gaat het vuur even een paar minuutjes omhoog om een 'korstje' op de rösti te krijgen. Ga ook hier goed op je neus af. Het gevaar van breken als je de rösti gaat keren is dan nog heel groot, dus ik adviseer je de rösti te keren met behulp van 2 borden. Je laat de rösti vanuit de koekenpan voorzichtig op een bord glijden, daar leg je een tweede bord bovenop en zo kun je het veilig omkeren. Laat de rösti vervolgens weer voorzichtig in de pan terugglijden. 

Hieronder vind je het recept. Als je nog vragen hebt, dan hoor ik het graag!