Door Nannette Jonker: Weet je wat het is met een langdurige, geweldige vriendschap? Je gaat hetzelfde denken over de elementaire zaken van het leven. Zo houden Esther en ik allebei van lekker eten en een goed glas wijn, we appen elkaar regelmatig op het zelfde moment dezelfde tekst (beetje eng) en houden van dezelfde boeken en popmuziek. We hebben gelijke humor (al lach ik wat harder om mijn eigen grappen dan dat Esther doet) en kletsen aan het einde van onze vakantie nog net zo onophoudelijk als op de heenreis. Uiteraard zijn er ook verschillen. Zo houdt Esther van het uitproberen van nieuwe dingen, waar ik een hang heb naar oud en vertrouwd. Waar Esther gemiddeld 10 recepten per week uitprobeert (en daar mogen wij allemaal getuige van zijn via haar blogs) kom ik niet verder dan 1 per maand. En waar Esther 3 verschillende zelfgemaakte taarten per verjaardag presenteert (ietwat overdreven mijns inziens) is de Hema mijn grootste vriend op deze feestdagen. Toen ik Esther gisteren appte dat ik van plan was een koek naar een familie recept te gaan bakken (had opeens behoefte aan iets ouds en vertrouwds) vroeg zij me of ik een gast blog wilde schrijven. Tuurlijk!
Jonker Koek
Gezond en voedzaam tussendoortje
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram volkoren meel
- 8 gram bakpoeder
- 250 gram rietsuiker
- 75 gram krenten
- 75 gram rozijnen
- 3 tl koekkruiden
- snufje zout
- 5 dl karnemelk
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Doe alle ingrediënten behalve de karnemelk in een kom en roer alles goed door elkaar.
Giet de karnemelk erbij en mix het met een mixer of met je handen goed door elkaar (= een lekker plakkerig werkje). Als alles goed is gemengd doe je het deeg in een cakevorm (ong. 24 cm). Doe de vorm in de oven en bak de koek 75 minuten.
Prik er na de baktijd met een satéprikker in. Komt deze schoon uit de koek, dan is hij gaar. Zo niet, zet hem dan nog even terug in de oven. Laat de koek helemaal afkoelen, want warm is hij niet zo lekker.
