Vijgen met geitenkaas uit de oven

Vijgen groeien aan de vijgenboom (ficus carica) en het zijn één van de oudst bekende vruchten. Verse vijgen kun je met schil en al eten. Als ze niet meer zo heel vers zijn, wordt de schil wat taai en kun je ze beter schillen. De schil heeft een paars/violette kleur en het zoete vruchtvlees heeft een mooie […]

Continue Reading

Vanille roomijs

Vanille ijs is een heerlijke basis ijssmaak. Je kunt het met heel veel dingen combineren, denk bijvoorbeeld aan allerlei verse vruchten en slagroom. Of gecombineerd met flensjes! De smaak is niet heel uitgesproken, maar heerlijk zacht en niet te zoet. Zeg nou zelf: wie vindt vanille ijs nou niet lekker?! Als je het zelf maakt […]

Continue Reading

Haagse Bluf

Onlangs ging ik met een vriendin en onze kids vers fruit plukken in een pluktuin in Gieterveen. Ik hoopte op veel frambozen, maar dat is roofgoed zei de eigenaresse van de pluktuin en dus was er niet veel meer over. Wat er in overvloed hing waren rode bessen en kruisbessen. En dus heb ik daar […]

Continue Reading

Pistache-honing schepijs

Voor het maken van dit bijzondere ijs, heb je een ijsmachine nodig. Je kunt het qua prijs voor een ijsmachine zo gek maken als je zelf wilt, maar een gewone simpele huis-tuin-en-keuken ijsmachine heb je al voor rond de € 50,–. Ik heb een oudje van Philips, die zo langzamerhand wel aan vervanging toe is, […]

Continue Reading

Torrone Semifreddo

Semifreddo is een Italiaans nagerecht met de textuur van bevroren mousse of luchtige cake. Mijn belangstelling voor dit gerecht werd gewekt door een lezer die dit nagerecht heeft gegeten bij Fellini in Assen, waarover ik onlangs deze recensie schreef. Het staat niet meer op de kaart, maar mijn nieuwsgierigheid was wel gewekt. De klassieke semifreddo […]

Continue Reading

Nostalgie: Hangop met aardbeien-beschuitjes

In Foodies Magazine van juli 2016 staat een verhaaltje over de Wannée, kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. Ik heb ooit een exemplaar van mijn schoonmoeder gekregen en ik sla hem er nog regelmatig op na. Bij het artikel staat het recept voor hangop met aardbeien-beschuitjes en daarvan ging mijn hart sneller kloppen. Ik herinner mij een […]

Continue Reading

Sinaasappel panna cotta

Panna cotta betekent letterlijk gekookte room. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Noord-Italië. Er zijn heel veel versies van panna cotta en je kunt er eigenlijk iedere smaak aan geven die je zelf maar wilt. Dit recept is van Joop Zwiep van Kookatelier Joop Zwiep en heeft als bijzondere ingrediënten sinaasappelsap, Griekse yoghurt en zwarte peper. […]

Continue Reading