Pompoenstamp met gebakken chorizo
Zoetig stamppotje die zijn pit krijgt door de gebakken chorizo
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 1 flespompoen
- 2 grote rode uien
- 1 chorizoworst (ong. 200 gram)
- olijfolie
- 100 ml melk
- 25 gram boter
- zout & peper
Werkwijze
Schil de aardappelen, spoel ze schoon en snijd ze in min of meer gelijke stukjes. Doe ze met wat water in een ruime pan. Snijd de pompoen in de lengte doormidden, verwijder de draden en zaden. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snijd de ui in stukjes van ongeveer 1 x 1 cm.
Doe de pompoen en ui bij de aardappelen en breng aan de kook met wat zout. Kook dit in ongeveer 20 minuten gaar.
Snijd de chorizo in blokjes. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de chorizo hierin tot hij knapperig is. Gooi de olie niet weg, want daar zit een hoop smaak in.
Stamp de stamppot en voeg de boter toe. Is de stamp nog niet smeuïg genoeg, doe er dan wat melk bij en stamp tot structuur naar je zin is. Roer dan de chorizo met de olie waarin het is gebakken erdoor. Proef en breng verder op smaak.
Schep de stamppot op borden en serveer direct.
Notities
Je kunt in plaats van chorizo ook spekblokjes nemen. De uiteindelijke smaak verandert daardoor natuurlijk wel.
4 Opmerkingen
Lekker! Ik ben dol op pompoen en een dit stamppotje klinkt dan ook geweldig lekker. Vooral de combinatie met pittige chorizo, yum
Met pompoen en paddenstoelen kom ik de herfst wel door!
Ik ben (nog) niet zo’n grote liefhebber van pompoen. Maar afgelopen zaterdag op de markt toch een (fles)pompoen gekocht. Ik ben van plan die eerst te roosteren en er dan óf soep óf stamppot van te maken. Maar wat het ook wordt; wel chilivlokken erbij!
Lekker! Pompoen heeft niet zo’n hele uitgesproken smaak, dus je kunt er van alles mee. Je kunt ze ook in plakken roosteren met een Parmezaankorstje: https://outmijnkeuken.nl/2016/04/04/geroosterde-pompoen-met-een-korstje-van-parmezaan-recept/ Ben benieuwd wat het gaat worden!