Het is pastaweek!
Deze week staat volledig in het teken van pasta! Je krijgt van mij iedere dag een nieuw pastarecept en op donderdag lees je een review over de automatische pastamachine van Philips. We beginnen vandaag met een heel gezond vegetarisch pastagerecht. De bereiding is eenvoudig. Het enige dat je moet koken is de pasta, de groentes maal je rauw tot een puree en daarvan maak je de saus. Hierbij is het wel handig als je een keukenmachine, een staafmixer of een hakmolen hebt.
Het volledige recept vind je hieronder, enjoy!
Pasta in 't groen
Gezonde vleesloze pasta met saus van avocado's en spinazie
Ingrediënten
- 2 eetrijpe avocado's
- 200 gram spinazie
- 1 teentje knoflook
- handje basilicumblaadjes
- kneepje citroensap
- 200 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 100 gram pecannoten
- zout
- peper
- 400 gram spaghetti
Werkwijze
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Haal het vruchtvlees uit de avocado's en doe dit samen met de spinazie, de knoflook, de basilicumblaadjes, de helft van de Parmezaanse kaas, de helft van de pecannoten, 200 ml kookvocht van de pasta en het citroensap in een blender of keukenmachine. Maal dit tot een gladde massa. Is de saus nog wat te dik, doe er dan nog wat kookvocht bij. Proef en breng de saus op smaak met zout en peper.
Giet de saus bij de pasta en schep het er goed doorheen. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de overgebleven Parmezaan en pecannoten.
Dit artikel kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie hierover zie de disclaimer.
Foto's en teksten zijn gemaakt door Esther Out voor Out mijn Keuken
©Outmijnkeuken.nl
3 Opmerkingen
Zo, dat klinkt een partijtje lekker! Ga ik proberen. Maak er alleen wel een eenpersoonsportie van, mijn mannen kan ik nog niet overtuigen van het feit dat avocado lekker is…
Anne-Marie onlangs geplaatst…These are a few of my favourite things…..
Hoi Esther,
Heerlijk!In het kader van no-carb dieet kun je de spaghetti vervangen door glasnoedels(gemaakt van Mungbonen). Lijkt me een heerlijk gerecht samen met een glaasje droge Riesling.
Dat klinkt heerlijk Rein! Riesling past er goed bij denk ik