Recept | Pesto Kip met geroosterde groente

Pesto kip
Pesto kip met geroosterde groente

Vandaag heb ik weer een makkelijke voor je hoor! Eigenlijk komt het hier op neer: zet je oven aan, gooi alles in een ovenschaal en 40 minuten later kun je eten. Kind kan de was doen en het is nog lekker ook. In de basis is dit gerecht koolhydraatarm maar je kunt er natuurlijk heel goed rijst of pasta bij eten. Heb je iets meer tijd maak de pesto dan even zelf, want dat is helemaal niet moeilijk en veel lekkerder. Het recept voor een lekkere groene pesto vind je hier

pesto kip

Als je pesto wat droog is, voeg dan nog een scheutje olijfolie toe om het lekker smeuïg te maken. Je kunt trouwens ook allerlei andere groenten gebruiken in dit gerecht. Het is een ideale schotel om restjes op te maken. Ik heb in dit geval paprika's in verschillende kleuren gebruikt en een courgette, maar aubergine en broccoli- of bloemkoolroosje kunnen bijvoorbeeld ook heel goed. Enjoy!

pesto kip met geroosterde groente

Pesto Kip met geroosterde groente

Gang: Hoofdgerecht
Voorbereiding: 10 minutes
Kooktijd: 40 minutes
Totale tijd: 50 minutes
Porties: 4 personen
Auteur: Out mijn Keuken

De kip en de groente badderen eerst even lekker in de pesto en worden dan gezellig samen gaar geroosterd in een ovenschaal.

Print

Ingrediënten

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Pak een ruimte ovenschaal en vet die in met een beetje olijfolie.

  2. Snijd de kip in flinke blokken, de paprika's in repen en de courgettes in stukjes. Doe alles in een ovenschaal en schep er een hoeveelheid pesto naar smaak bij. Zorg in ieder geval dat er genoeg pesto ingaat om alles van een lekker laagje te voorzien.

  3. Bestrooi met wat peper en zout en schuif de schaal 40 minuten in de oven. Als je koolhydraatarm eet, kun je het zo eten. Voor anderen raad ik aan er een beetje pasta of rijst bij te eten. 

pesto kip

Dit artikel kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie hierover zie de disclaimer. Het potje Harissa zat in de Foodybox van Kroon op het Werk Foto's en teksten zijn van Esther Out voor Out mijn Keuken ©outmijnkeuken.nl

Dit vind je vast ook leuk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge