Recept | Kabeljauw en papillotte met zeekraal

Kabeljauw en papillotte met zeekraal

Een poosje geleden was ik weer eens een dagje op Terschelling. Een fijn eiland, maar we hadden geen slechtere dag kunnen kiezen: het heeft de hele dag geregend en het waaide hard. En dus hopten we met twee honden van horeca gelegenheid naar horeca gelegenheid. Ook niet erg!

In een strandtent lag het boek 'Koken op Terschelling' op de bar en ja, dan heb je mij dus hè?! Het boekje staat vol met recepten van bekende en minder bekende eilanders en er staan echt hele leuke dingen in. Ik heb een vrije interpretatie gemaakt van de in bakpapier bereide witvis die erin staat.

Als je iets in papier gaart in de oven heet dat 'en papillotte' en dat klinkt natuurlijk een stuk mooier dan 'in papier'. Er bestaat een officiële 'en papillotte' vouwwijze en die wil ik je niet onthouden (zie filmpje). Zelf ben ik wat minder precies in die dingen en als je het gewoon goed dichtfrommelt gaat het ook, echt!