Mihoen met sticky kip
Kip op deze manier vind ik echt heel erg lekker. Ik meldde al eens op Twitter dat ik momenteel lijd aan een hoisin obsessie en dat is verre van over. Ik ben gek op die zoet/zoute smaak, zeker gecombineerd met kip. Meestal doe ik er nog wat sojasaus door en dan laat ik het inkoken tot een plakkerige saus. Deze keer heb ik het gecombineerd met mihoen voor een lichte maaltijd. Mihoen is makkelijk te maken en snel klaar en voor de broodnodige groente heb ik er sperziebonen door gedaan. Peultjes of sugar snaps kan ook. Voor een frisse tegenhanger heb ik wat schijven ananas gedroogd en die er - in stukjes gesneden - doorheen gedaan. Het drogen van ananas is heel eenvoudig zelf te doen, het kost alleen wat tijd. Je kunt het in veel toko's ook zo kopen. Het recept heb ik hieronder uitgeschreven. Enjoy!
Mihoen met sticky kip en gedroogde ananas
Droog je zelf de ananas, trek hier dan een uur of vier/vijf voor uit. Je hebt er geen werk van, maar zo lang moet het in de oven.
Ingrediënten
- 400 gram kipdijfilet
- half potje hoisinsaus
- scheutje sojasaus
- zout en peper
- 300 gram mihoen
- 250 gram sperziebonen
- 50 gram gedroogde ananas toko
of
- 2 verse ananasschijven
- 2 limoenen
- 1 rode peper
- stukje verse gemberwortel
- 2 tl suiker
- handvol verse koriander
Werkwijze
Als je zelf de ananas droogt: neem vier schijven van ongeveer een halve centimeter en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm je oven op 80°C en schuif de plaat erin. Laat een uur of vier rustig drogen. Snijd de schijven vervolgens is stukjes.
Snijd de kip in blokjes (niet te klein). Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kip hierin rondom goed aan. Voeg dan de hoisinsaus toe en wat sojasaus (een beetje gembersiroop erdoor is ook lekker). Laat dit rustig inkoken tot je een plakkerige saus hebt.
Kook intussen de sperziebonen en bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak een dressing: rasp de schil van de limoenen en pers ze uit. Doe dit in een afsluitbaar potje samen met de fijn gesneden rode peper, de geraspte gember, de suiker en de koriander. Sluit het potje af en schud het goed door elkaar. Je kunt dit uiteraard ook in een kommetje met een vorm klutsen.
Giet de mihoen af en schep de sperziebonen, de gedroogde stukjes ananas en de dressing erdoor. Verdeel dit over de borden en verdeel vervolgens de kip erover.
