Deze week Out mijn Keuken

Deze week verschenen de volgende artikelen op

Out mijn Keuken:

Streekgerechten: Drenthe, Drentse Veentrappersschotel

Inmiddels woon ik alweer zo'n acht jaar in Drenthe. In 2009 verhuisden we naar Borger en sinds eind 2014 wonen we in Assen. De hoogste tijd om me eens te gaan verdiepen in de streekgerechten van mijn thuis provincie. Drenthe was lange tijd de armste provincie van Nederland. De turfstekers leefden onder erbarmelijke omstandigheden in plaggenhutten. Zij maakten lange dagen en …

Lees hier verder ...

In the spotlight: Over Drank van Meneer Wateetons (+ recept droplikeur)

Ken je Meneer Wateetons? Zo niet, dan wordt dat de hoogste tijd. Naast een erg vermakelijke website en allerlei andere activiteiten op culinair gebied, schrijft meneer ook boeken, in zijn eigen karakteristieke schrijfstijl. Er staan inmiddels vijf titels op zijn naam waarvan onlangs de laatste uitkwam: Over Drank. Van uitgever Carrera Culinair kreeg ik een exemplaar opgestuurd en ik heb het …

Lees hier verder ...

Kaassoep? Ja, het kan!

Ok, ik ga je uitdagen vandaag. Houd even een open mind en geef het een kans .... kaassoep. Ik houd van kaas, ik houd van soep, dus why not? Ik heb het gemaakt met kippenbouillon, maar als je een vegetarische variant wilt maken, kun je net zo goed groentebouillon nemen en de ham weglaten of vervangen door een vleesvervanger. …

Lees hier verder ...

Stoofpot van Ossenstaart, wortel en tuinbonen

Rauwe ossenstaart Kook je wel eens met ossenstaart? Je kunt er namelijk meer mee dan alleen soep maken. De staart van runderen bestaat uit wervels met vlees erom. De slager snijdt de staart in stukken (1 stuk per wervel). Omdat er veel bindweefsel in zit, is het 't lekkerst als je het lang stooft. En dat is precies wat …

Lees hier verder ...

Uit de slow cooker: pulled pork in barbecue/mango saus

Dat ik heel enthousiast ben over mijn slow cooker, dat weten jullie intussen al. Ik maakte ook al eens eerder pulled pork uit de crock-pot, het recept daarvan kun je hier terugvinden: *klik*. In dat recept gebruikte ik karbonades. Voor het recept van vandaag kocht ik een stuk procureur zonder bot van ongeveer een kilo en bereidde ik het vlees …

Lees hier verder ...

Kip in sinaasappel-soja saus, met gebakken rijst en boontjes

Met kip kun je onvoorstelbaar veel kanten op (komt nu bij jou ook spontaan dat reclameliedje op?). De smaak combineert fantastisch met een breed scala aan ingrediënten. Ik proefde ooit eens de kippenpootjes van de moeder van een vriendin, die ze had bereid met sinaasappel. Heerlijk! Ik heb hier een variant op gemaakt met gebakken kipdijfilets en een sinaasappel-sojasaus. Deze …

Lees hier verder ...

Een must voor Valentijnsdag: Red Velvet cake

Red Velvet Cake Valentijnsdag, heb jij er iets mee? Ik eerlijk gezegd heel weinig. Maar ik laat natuurlijk geen enkele gelegenheid onbenut om iets lekkers te maken. Nou stond op mijn kook bucketlist al een hele tijd een Red Velvet Cake en dan is de dag van de liefde natuurlijk wel bij uitstek de dag om er eentje te maken. …

Lees hier verder ...