Rol het deeg uit op een bakplaat. Het bakpapier zit er al aan, dus dat hoef je niet apart erop te leggen. Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de uien in ringen. 

Bak de spekjes even aan in een droge koekenpan en fruit hierin ook de uien even aan. Besmeer de bodem met de crème fraîche en verdeel het spek en de uien erover. Bestrooi met de gruyère en wat peper en zout. 

Schuif de plaat in de oven en bak hem in zo'n 15 tot 20 minuten af.