Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd de bloemkool in niet te grote roosjes en kook ze een minuut of vijf voor in kokend water met wat zout. Snijd intussen de ham in reepjes of blokjes en de gorgonzola in blokjes. 

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een quichevorm (liefst met losse bodem) met het deeg en snijd het teveel aan de bovenkant met een scherp mes weg. Verdeel de bloemkoolroosjes over de bodem van de quiche en verdeel vervolgens de ham en de gorgonzola er gelijkmatig over. Strooi er naar smaak wat zout en peper over.

Kluts de eieren los met een vork en vermeng met de slagroom. Giet dit mengsel over de vulling en schuif de taart 40 minuten in de oven. Snijd hem daarna in 8 punten en geef ieder twee punten van de taart.