Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrooi de krabbetjes met de bloem en verhit in een ovenvaste braadpan de olie. Bak de krabbetjes hierin in porties rondom even goed aan en zet apart tot gebruik.

Fruit in het achtergebleven bakvet de knoflook en de kerriepoeder een minuutje en voeg dan de tomatenpuree toe. Bak dit even mee en blijf roeren. Voeg vervolgens het ananassap, de sojasaus, azijn, suiker en geraspte gember toe. Breng dit aan de kook en schraap de aanbaksels van de bodem los. 

Doe het vlees terug in de pan, dek de pan af en schuif de pan ongeveer 2,5 uur in de voorverwarmde oven. 

Serveer met gekookte aardappelen, zodat je lekker kunt prakken met de saus en een groente naar keuze.