Print
limoentaart met pijnboompitten

Limoentaart met pijnboompitten

een nagerecht dat zoet en fris perfect met elkaar combineert

Gang Nagerecht
Keuken Italiaans
Keyword Limoentaart
Voorbereiding 20 minuten
Kooktijd 30 minuten
Koelen 2 uur
Totale tijd 50 minuten
Porties 8 personen
Auteur Nalin

Ingredi├źnten

  • 150 gram biscuitjes bijv. mariakaakjes
  • 60 gram roomboter gesmolten
  • beetje boter om in te vetten
  • 3 eidooiers
  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 2 limoenen schil geraspt, vrucht uitgeperst
  • 75 gram pijnboompitten
  • 250 ml slagroom

Werkwijze

  1. Vet een taartvorm van ongeveer 20 cm doorsnee in met boter. Doe de koekjes in de keukenmachine en hak ze goed fijn. Giet de gesmolten boter erbij terwijl de machine draait. Zodra het goed gemengd is kan de machine uit.

  2. Spreid de kruimels uit over de bodem van de vorm. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel en zorg daarbij voor een egale laag. Zet de vorm in de koelkast en laat de bodem ongeveer 2 uur opstijven zodat de boter weer helemaal hard is.

  3. Meng intussen de eidooiers met een mixer met de gecondenseerde melk, een beetje van de geraspte schil van de limoen en het sap van beide limoenen. Roer er vervolgens nog de pijnboompitten door. 

  4. Verwarm de oven voor op 180 ┬░C en haal de vorm uit de koelkast. Giet de vulling op de bodem en bak de taart in zo'n 20 minuten gaar. Laat de taart afkoelen op het aanrecht en zet hem daarna in de koelkast om goed koud te worden. 

  5. Haal de taart vlak voor het serveren uit de koelkast en sla de slagroom stijf. Smeer de slagroom over de vulling van de taart en strooi er nog een beetje van de limoenrasp over. Snijd de taart in punten en serveer meteen.