Laat de filodeeg vellen ontdooien. Ga voorzichtig om met filodeeg, het scheurt snel. Verwarm de oven voor op 200°C.

Neem een springvorm en vet die in met boter. Smeer de vellen filodeeg in met ongeveer de helft van de olie en leg ze verspringend in de vorm. Laat de uiteinden uitsteken. Schuif de vorm in de oven en bak de 'bodem' ongeveer 8 à 10 minuten.

Verhit de andere helft van de olie in een koekenpan en pers de knoflook erin uit en bak dit eventjes op laag vuur. Voeg dan de spinazie toe en laat dit (omscheppend) slinken. Doe de spinazie in een vergiet en druk met de achterkant van een pollepel zoveel mogelijk vocht eruit. 

Snijd de chorizo in blokjes en bak die uit in een droge koekenpan. Kluts de eieren met de ricotta tot je een schenkbare massa hebt. Breng op smaak met peper en zout. 

Haal de springvorm uit de oven en verdeel de spinazie over de bodem. Verdeel daarover de chorizo en het ricotta/ei mengsel. Bak de taart nog zo'n 30 minuten.