Schil de aardappelen, spoel ze schoon en doe ze in een ruime pan met water en zout. Kook ze in zo'n 20 minuten gaar. 

Snijd het ontbijtspek in blokjes en bak ze uit zonder vet toe te voegen. Stamp de gare aardappelen fijn en voeg wat blokjes boter toe. Stamp goed. Voeg beetje bij beetje wat melk toe totdat je een smeuïge massa hebt. Breng op smaak met wat zout (niet teveel, want het spek en de kaas zijn ook vrij zout).

Meng de kaas door de aardappelpuree en roer totdat het is gesmolten. Meng de andijvie erdoor en vervolgens de spekjes. Warm de rookworst in heet water of in de magnetron en snijd hem in plakjes of in vier stukken. 

Schep de stamppot op borden en geef er een stuk rookworst bij.