Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in een minuut of 5 à 10 net niet helemaal gaar. Snijd intussen de paprika's in blokjes en de haal de peultjes af. 

Rul de tartaar in een ruime wokpan of hapjespan in een beetje olijfolie. Strooi er wat zout en peper over en voeg de Italiaanse kruiden toe. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak ze even mee. Voeg dan de peultjes en eventueel de flower sprouds toe. Roerboek nog een minuut of 5 stevig en voeg dan de aardappelblokjes toe. Ook nu nog een paar minuten stevig roerbakken. 

Verdeel over de borden en serveer meteen.