Gebakken aardappelen met een krokant korstje
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Spoel ze schoon en doe ze in een pan met wat water en zout. Kook ze - afhankelijk van de grootte van de blokjes - in 1 tot 3 minuten net niet gaar.
Giet de aardappelblokjes af, doe ze terug in de pan en stoom ze droog. Schud ze daarna om met de bloem.
Verhit de olijfolie en de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes op goed hoog vuur, maar pas op voor aanbranden want de bloem brandt makkelijk aan. Schep dus regelmatig om. Voeg wat zout en peper toe en bestrooi de blokjes met wat paprikapoeder. Hierdoor krijgen ze een mooie goudgele kleur.