Rooster de pijnboompitten even in een droge koekenpan, dan geven ze namelijk veel meer smaak af. Doe alle ingrediënten voor de pesto vervolgens in een foodprocessor of blender en maal het tot een dikke massa. Proef en voeg naar smaak (flink wat) zout en peper toe. Vind je de pesto te dik, doe er dan nog wat olie bij en blender nog even. 

Doe de pesto over in potjes en bewaar ze in de koelkast. Met dit recept heb je ongeveer 2,5 jampotjes vol. Je gebruikt voor de pasta ongeveer 1 potje dus de rest kun je gebruiken om bijvoorbeeld je broodje kaas mee op te leuken. Erg lekker!

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht. Schep een flinke hoeveelheid pesto (ik heb net niet een heel potje gebruikt) door de pasta en meng het goed met elkaar. Serveer met een gemengde salade. Ziet dat er niet vrolijk uit?