Voorbereiding van de ingrediënten: We gaan beginnen met het voorbereiden van de ingrediënten. Maak het sjalotje goed schoon en snipper deze heel fijn. Dit zorgt voor een subtiele en smaakvolle textuur in je saus.

Kruiden van het varkenshaasje: Bestrooi de varkenshaasjes royaal met peper en zout aan beide zijden. Deze kruiden helpen om de natuurlijke smaken van het vlees goed te benadrukken.

Bakken van het varkenshaasje: Verhit de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de varkenshaasjes toe zodra de boter heet is, maar nog niet bruin. Bak de varkenshaasjes ongeveer 15 minuten, of totdat ze mooi bruin en volledig gaar zijn.

Laat nu het vlees rusten: Neem het vlees uit de pan en laat het rusten op een bord. Verpak het vlees losjes met aluminiumfolie om het warm te houden terwijl je de saus maakt.

Nu gaan we de appelroomsaus bereiden: Gebruik in dezelfde pan het overgebleven bakvet om de gesnipperde sjalot te fruiten. Hierdoor krijgt de saus meer smaak. Voeg vervolgens het appelsap en de crème fraiche toe en roer alles goed door elkaar. Laat de saus op laag vuur sudderen tot hij warm is.

Nu blijft enkel nog het serveren over: Snijd het vlees in gelijkmatige plakjes. Leg de plakjes op een serveerschaal of individuele borden en schenk de warme appel-roomsaus er rijkelijk overheen.