Snijd het vlees in dobbelsteentjes, niet te klein, niet te groot. Bestrooi ze met peper en zout. Doe een scheutje olie in een wok en verhit het goed. Bak hierin de blokjes varkensvlees even goed aan.

Snipper intussen de sjalotjes. Doe ze bij het varkensvlees en strooi de gemberpoeder erover. Bak even goed mee. Doe vervolgens het water en de ketjap erbij. Roer even goed door en bak het geheel tot het vlees goed gaar is. De saus wordt dan wat stroperig.