Zet een grote pan met water en zout op het vuur en kook hierin de mie volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. 

Schil de gemberwortel en snijd het fijn. Pel de knoflookteentjes en de sjalotten en snipper ze. Spoel de prei af onder de kraan en snijd hem in ringen. Houd je van pittig? Snijd dan de rode peper in z'n geheel in ringetjes (met zaadlijsten en zaden erbij). Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten en zaden en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd het varkensvlees of de kip in blokjes of reepjes. Snijd de ham in reepjes.

Giet de mie af en bewaar tot gebruik. Verhit een scheut olie in een wokpan of braadpan en fruit hierin de gember, sjalot, knoflook en rode peper een paar minuten tot ze licht kleuren en lekker veel geur afgeven. Doe het vlees erbij en bak dit een paar minuten op hoog vuur mee. 

Voeg de prei toe en roerbak even. Giet er naar smaak wat ketjap bij (begin voorzichtig) en schep goed om. Laat het vlees verder gaar worden en proef of er nog een beetje ketjap bij  moet. Doe als laatste de taugé erbij en roerbak even mee. 

Voeg de mie toe en bak dit ook even mee. Bak intussen 4 spiegeleieren in een koekenpan met wat boter. Schep de ham door de bami en verdeel het over de borden. Leg er op ieder bord een spiegelei op. Serveer meteen.