Print
vegetarische bonenschotel vierkant

Bonenschotel met gehakt


Gang Hoofdgerecht
Keuken Snel en makkelijk
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 personen
Auteur Esther / Out mijn Keuken

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 klont boter om in te bakken
  • 500 gram rundergehakt
  • peper en zout
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 1 courgette in stukjes gesneden
  • 250 gram champignons in kwarten gesneden
  • 400 gram tomatenstukjes
  • 3 el tomatenpuree
  • 800 gram kidneybonen uitgelekt
  • 1 handvol verse peterselie

Werkwijze

  1. Verwarm de boter in een braadpan en fruit de gesnipperde ui hierin. Voeg na twee minuten de knoflook toe. Draai het vuur wat lager om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.

  2. Draai dan het vuur weer wat hoger en voeg het gehakt, het komijnpoeder en wat zout en peper toe. Rul het gehakt tot het mooi bruin is. Voeg dan de gesneden groentes, de tomatenstukjes en de tomatenpuree toe en roer het er goed doorheen. Laat een minuut of 10 meebakken.

  3. Voeg als laatste de bonen toe en laat het een minuut of 5 goed doorwarmen. Verdeel het over vier borden en verdeel er wat fijn gesneden peterselie over. 

Notities

Ook lekker met een klodder crème fraîche!