Vijgen met geitenkaas uit de oven

Vijgen groeien aan de vijgenboom (ficus carica) en het zijn één van de oudst bekende vruchten. Verse vijgen kun je met schil en al eten. Als ze niet meer zo heel vers zijn, wordt de schil wat taai en kun je ze beter schillen. De schil heeft een paars/violette kleur en het zoete vruchtvlees heeft een mooie roze/rode kleur. Het is een prachtig vruchtje om te zien. 

Het is een vrucht waar je van moet houden, of eigenlijk: waar je van moet leren houden. Net zoals je koffie moet leren drinken. Ik moet eerlijk toegeven dat ze mij altijd een beetje tegen stonden. Totdat ik ze eens at in een perfecte omgeving in Italië. Ze werden geserveerd tijdens de lunch als onderdeel van een schaal antipasti. Ik vond de combinatie met de kazen en de verschillende soorten ham zo lekker, dat ik sindsdien om ben. De combinatie met geitenkaas en honing is ook heel bijzonder en het kan heel goed na een dinertje geserveerd worden als nagerecht. Misschien kun je er dan nog een bolletje (honing)ijs bij maken.

Het volledige recept vind je hieronder. Mocht je nog vragen en/of opmerkingen hebben, dan hoor ik het graag!