Een lekker snel en makkelijk gerecht met rijst dat zich goed leent voor later opwarmen. Ideaal voor sportavonden dus!
Chorizo is een Spaanse worstsoort, waarvan een belangrijk ingrediënt rode paprikapoeder is, wat de worst zijn kenmerkende rode kleur geeft. Andere ingrediënten die vaak in het worstje verwerkt worden zijn (grof) gehakt varkensvlees, knoflook, oregano, suiker, zout en andere kruiden. Chorizo wordt zowel gedroogd als vers verkocht en er zijn vele soorten. In plakjes gesneden zijn ze heerlijk door allerlei rijstgerechten of door pastasaus.
In dit gerecht krijgt de rijst een warme goud/rode kleur door de kleurstof die uit de chorizo komt.
Voor vier personen heb je nodig:
- 400 gram rijst (ik reken altijd 100 gram per persoon, maar wij zijn grote eters, normaal ik volgens mij 80 gram per persoon)
- zout en peper
- 250 gram chorizo
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode peper (of meer naar smaak)
- 3 takjes rozemarijn
- 300 gram kalfsworstjes
- olijfolie
- ongeveer 600 gram doperwten
Verhit dan de olie in de pan en bak daarin de chorizo met de knoflook, de peper, de helft van de rozemarijn en de stukjes worst goudbruin. Voeg dan de koude rijst toe en bak op hoog vuur de rijst een tijdje mee. Voeg dan de doperwten toe en warm het geheel nog even goed door. Bestrooi met de rest van de rozemarijn. Je kunt er eventueel nog wat olijfolie overheen druppelen voor wat extra smaak.