Regenboogforel is een gekweekte vis die ook wel als zalmforel wordt verkocht. Het is dan een ook zalmachtige zoetwatervis met een purperkleurige streep over zijn flank, die prachtig kleurt bij het juiste licht, en zwarte stippen. Een mooi beestje. En een lekker beestje ook. Als je filetjes koopt, check dan toch nog altijd even goed op graten. Meestal haal je er nog wel wat uit hier en daar. Een gratentang of -pincet is daarvoor heel handig.
Voor 4 eters heb je nodig:
- 4 regenboogforelfilets
- 1 flespompoen (die had ik nog liggen in de kelder, handig!)
- 125 ml crème fraïche
- 500 ml groentenbouillon
- zout & peper
Als de pompoen gaar is giet je het af, vang het kookvocht op. Pureer nu de pompoenblokjes tot een smeuïge massa.