Madeleines

Onze zoon had laatst ergens madeleines geproefd en was bijna beledigd dat ik zoiets lekkers nog nooit voor hem had gemaakt. Toen we tijdens onze vakantie in Frankrijk boodschappen aan het doen waren in zo'n megasupermarkt zag ik siliconen madeleine bakvormen voor een prikkie hangen op de huishoudafdeling, dus .... Ze zijn in Nederland ook vrij makkelijk verkrijgbaar. Bol.com heeft bijvoorbeeld een vrij uitgebreide collectie in allerlei soorten, maten en prijsklassen: *klik*. Ook Albert Heijn en Blokker hebben ze af en toe liggen.

Madeleines zijn Franse schelpvormige cakejes. Ze zijn niet moeilijk te maken, maar om te voorkomen dat ze droog worden kun je je het beste strikt houden aan de receptuur en baktijd. Ik heb ze liever iets te nat dan iets te droog. Als ze niet helemaal naar je zin zijn op deze manier, kun je de baktijd de volgende keer makkelijk aanpassen. Per oven kan het namelijk weer heel erg verschillen. Om madeleines te maken heb je eigenlijk alleen maar makkelijk verkrijgbare ingrediënten nodig en natuurlijk een madeleine vorm. Die zal niet iedereen in de kast hebben liggen, een leuke voor je verlanglijstje!

Ik heb de madeleines in twee keer gebakken. Voor de eerste batch heb ik het basisrecept gebruikt en voor de tweede batch heb ik anderhalve theelepel rozenwater door het beslag gedaan. Dit geeft een heerlijk intense, beetje arabische smaak en geur aan de cakejes. Rozenwater heeft een hele intense smaak dus veel hoef je er niet door te doen voor een groot effect. Je beslag bevat wel iets meer vocht door de toevoeging van het rozenwater, dus ik heb de cakejes een half minuutje langer in de oven laten staan. Rozenwater is goed verkrijgbaar bij Turkse of Marokkaanse supermarkten, maar je kun het ook zelf maken. Op de site van Culy vond ik een recept dat je daarvoor kunt gebruiken: *klik*.

Voor het bestuiven van cake en gebak met poedersuiker of cacao, gebruik ik altijd een theetang. Je schept er wat poedersuiker in en je klopt het uit boven je cakejes. Erg handig!

Het recept vind je hieronder. Mocht je nog vragen of opmerkingen hebben, dan hoor ik het graag!