31 december 2016! Voor veel mensen gaat het een latertje worden vanavond. Om het goed vol te houden (zeker voor 40+ers...) is het verstandig om een goede stevige bodem te leggen. Deze ovenschotel is daar heel geschikt voor. Het is stevige winterkost waar je lang op kunt teren. De klassieke ovenschotel van witlof met ham en kaas is aangevuld met puree, zodat je in één schotel klaar bent. Ben je met meer mensen, verdubbel dan de hoeveelheid en schuif 2 schalen in de oven. Ben je met nog meer mensen, dan kun je het ook serveren als onderdeel van een buffet.
Ik wens iedereen een heel feestelijk en gezellig uiteinde. Geniet en keep it safe!
Het uitgeschreven recept staat hieronder. Mocht je nog vragen hebben, dan hoor ik het uiteraard graag!
Witlof met ham, kaas en mosterdpuree uit de oven
Een Hollandse klassieker met een twist
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 8 stronken witlof 2 per persoon
- 2 el Zaanse mosterd
- 25 gram boter
- scheut melk
- 16 plakken achterham
- geraspte oude kaas
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en spoel ze schoon. Kook ze gaar in water met zout in ongeveer 20 minuten.
Bereid intussen de witlof voor. Snijd het onderste stronkje eraf en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de harde (vaak bittere) kern als je daar niet van houdt. Verwijder eventuele lelijke bladeren en kook de witlof kort (ongeveer 3 minuten) voor in water met zout. Giet de witlof af en laat het uitlekken.
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en stoom je ze kort droog. Stamp er een puree van met de melk en boter en roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de puree over de bodem van een ovenschaal.
Rol de witlofhelften in een plak achterham en leg de rolletjes op de puree. Verdeel de geraspte kaas erover en schuif de schaal ongeveer 25 minuten in de oven.