Confit de Canard bereiden
Maar dan heb je in al je enthousiasme een paar blikken in de kofferbak gegooid en nu ... ? Is het net als met die ene wijn die in Frankrijk zo lekker smaakte, maar die je hier in Nederland verdacht veel aan azijn met een muffige lucht doet denken? Nee, echt niet! Confit de Canard is heel makkelijk klaar te maken en als je even weet hoe het moet draai je er je hand niet meer voor om. Je kunt het bovendien bij heel veel gelegenheden eten. Ik heb het bijvoorbeeld wel eens op het kerstmenu gezet.
Recept Confit de Canard uit de Franse Keuken
De eendenpootjes zijn gekonfijt in vet dat is gestold. Het is handig om het vet eerst te laten smelten, zodat je de boutjes ongeschonden uit het blik kunt vissen. Doe daarvoor het (nog gesloten) blik in een ruime pan. Vul de pan met water en zet het op het vuur. Verwarm het water, maar zorg dat het niet gaat koken. Na een minuut of 10 à 15 is het vet voldoende gesmolten en kun je het blik openen.
Verhit intussen je oven (liefst met grill) voor op 200°C. Bekleed een braadslee met aluminiumfolie (hoeft niet persé, maar dan houd je je braadslee wat schoner) en zet er een rooster in.
Verdeel de eendenpootjes over het rooster met het velletje naar boven.
Schuif de braadslee in de oven en zet hem voor een krokant velletje vlak onder de grill. Houd het wel even in de gaten, want het is zonde als het velletje verbrandt. De pootjes zijn al in zo'n 8 tot 10 minuten gaar, afhankelijk van de grootte. De grill zorgt voor een lekker krokant, goudbruin velletje.
Verhit intussen een paar lepeltjes van het vet uit het blik in een koekenpan en bak daarin wat aardappeltjes. Ik heb er blokjes gewokte courgette bij gemaakt die ik heb bestrooid met een beetje Parmezaanse kaas.
Zo simpel is het! Nu niet meer twijfelen en lekker een paar blikken meenemen uit Frankrijk. Bon appétit!