Courgette in chocoladesaus
Chocolade kun je ook heel goed gebruiken in hartige gerechten. Dat wist je niet hè? Echt! De krachtige bittere smaak van extra pure chocolade geeft een hele mooie diepe smaak aan bijvoorbeeld een saus. Vooral bij rundvlees kun je prima een hartige chocoladesaus serveren, maar bij groente kan het ook. Het combineert fantastisch met tomaten en courgettes en die heb ik dan ook gebruikt in dit (bijna vegetarische) gerecht. Wil je er een 100% vegetarisch gerecht van maken, vervang de kippenbouillon dan door groentebouillon of tuinkruidenbouillon. Deze groentesaus is heel erg lekker met simpele witte of zilvervlies rijst. Ik heb het recept hieronder onder uitgeschreven. Enjoy!
Courgette in Chocoladesaus
Chocolade kun je ook heel goed gebruiken in hartige gerechten.
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 ui fijn gesneden
- 250 gram kerstomaatjes in grove stukken gesneden
- 0,5 tl komijnpoeder
- 1 el oregano
- snufje cayennepeper
- snufje piment
- 1 tl zout
- 4 courgettes in blokjes gesneden
- 2,5 dl kippenbouillon
- 30 gram cacaonibs
- twee handen blanke amandelen even droog roosteren
- 60 gram extra pure chocolade
- 2 teentjes knoflook
- verse peterselie naar smaak
Werkwijze
Verhit de olie in een flinke koekenpan of wokpan. Fruit hierin de knoflook en uit een paar minuten aan. Voeg dan de tomaten, komijn, oregano, cayennepeper, piment en zout toe. Roer goed door elkaar en laat een paar minuten pruttelen.
Dan gaan de courgetteblokjes erbij en die bak je een minuut of twee mee.
Doe de cacaonibs, geroosterde amandelen, chocolade, knoflook en wat van de peterselie in een keukenmachine en maal het fijn. Voeg dit mengsel bij de courgette en voeg ook de bouillon toe. Breng aan de kook en laat het een minuut of vijf pruttelen.
Proef en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de rest van de peterselie. Deze saus is heerlijk over witte rijst!
