Vandaag een lekker snel pastaatje (tagliatelle deze keer) met veel groente. Je kunt hier ook heel goed je groenterestjes door doen. Dus als je nog een stukje broccoli of prei of iets dergelijks hebt liggen, gooi het er maar lekker door!
3 kleuren paprika
Voor 4 personen heb je nodig:
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 oranje paprika (alle drie in kleine blokjes gesneden)
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 25 gram boter en 2 eetlepels olijfolie
- 1 pot doperwten
- 150 ml slagroom
- 2 plakken gekookte ham, in blokjes gesneden
- 400 gram tagliatelle
- 50 gram Parmezaanse kaas + iets extra voor erbij
Zet een grote pan water met een flinke schep zout op voor de pasta. Verhit de boter en de olie in een koekenpan of hapjespan. Bak hierin de ui en paprika 5 minuten op laag vuur zacht. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Kook intussen de pasta gaar. Roer de room door de groente en laat een paar minuten meepruttelen. Voeg dan de ham en de doperwten toe en warm even goed door. Schep de gare tagliatelle door de saus en roer de kaas erdoor. Geef de rest van de Parmezaan er los bij.
De saus
