Matcha cheesecake
Heerlijke cheesecake met matchapoeder als smaakmaker
Ingrediënten
- 175 gram biscuits
- 100 gram boter + iets extra voor het invetten
- 8 blaadjes gelatine
- 13 gram matchatheepoeder + iets extra voor het bestuiven
- 450 ml slagroom
- 560 gram roomkaas ik heb monchou gebruikt
- 250 gram suiker
- 250 gram blauwe bessen
Werkwijze
Doe de koekjes in de hakmolen van een staafmixer of in een keukenmachine en maal ze fijn. Smelt de boter en roer de koekkruimels hier zorgvuldig doorheen. Vet een springvorm van ongeveer 26 cm Ø in met boter en verdeel de koekkruimels zorgvuldig over de bodem. Strijk goed glad en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de vorm ongeveer een half uur in de koelkast zodat de boter waar op kan stijven en de bodem stevig wordt.
Roer de matcha poeder door 175 ml kokend water en laat dit afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in een bakje met ruim koud water tot ze zacht zijn. Doe 175 ml water in een pannetje en breng aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en los de (uitgeknepen) gelatineblaadjes hier 1 voor 1 in op. Roer goed en let goed op dat alle gelatine oplost. Je wilt geen gelatinestukjes tegenkomen in je taart straks. Laat dit afkoelen.
Klop de slagroom stijf en klop in een andere kom de roomkaas romig met de suiker.
Roer de matcha thee door het roomkaasmengsel en roer daarna de opgeloste gelatine erdoor. Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig doorheen. Schenk de vulling op de opgesteven bodem en zet de taart zo'n 6 uur in de koelkast om op te stijven.
Taart opmaken:
Was en droog de blauwe bessen. Bestrooi de cheesecake ermee en geef er eventueel nog wat losse bessen bij. Doe wat matcha poeder in een theeknijper en bestuif de bovenkant van de taart er lichtjes mee.
Notities
De lange bereidingstijd zit 'm voornamelijk is de wachttijd waarin de taart moet opstijven. Je bent er ongeveer een uurtje mee bezig voordat hij de koelkast ingaat. Matcha theepoeder is o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn.