Aardappel salade met tuinbonen en bacon

Nalin

6 jaar geleden

∴

Vandaag een AGV'tje (Aardappel/Groente/Vlees) maar dan anders. Ik heb er namelijk een lauwwarme salade van gemaakt. Om er een vegetarische versie van te maken hoef je alleen de bacon maar weg te laten, want de kaas is een prima vleesvervanger in dit gerecht. De bacon heb ik puur toegevoegd voor de specifieke zoutige smaak die ik heel erg lekker vindt combineren met aardappelen. Uiteraard kun je naar hartenlust variëren met de soort groente die je gebruikt. Ik raad je wel aan om vastkokende aardappelen te gebruiken, want die blijven steviger als je ze in blokjes of plakjes snijdt. Gebruik je kruimige aardappelen, dan krijg je meer een aardappelpuree salade...

Het recept:

hoofdgerechten varkensvlees aardappelsalade

Aardappelsalade met tuinbonen, bacon en leerdammer

Volwaardige maaltijdsalade met aardappelen, groente, kaas en bacon. Voor een vegetarische versie kun je de bacon eenvoudig weglaten.

Gang Hoofdgerecht, Maaltijdsalade

Totale tijd 45 minuten

Porties 4 personen

Auteur Out mijn Keuken

Ingrediënten

800 gram vastkokende aardappelen
zout
peper
4 el rijstazijn (of witte wijnazijn)
4 el olijfolie
paar plakjes ontbijtspek
150 gram Leerdammer kaas
400 gram tuinbonen
250 gram kastanje champignons

Werkwijze

Kook de aardappelen en de tuinbonen gaar. Snijd de champignons in kwarten en bak ze even aan in een beetje boter of olie.
Snijd de gare aardappelen in plakjes of blokjes en voeg ze samen met de gare tuinbonen in een ruime kom. Bak de bacon in een droge koekenpan krokant en snijd in reepjes. Snijd de kaas in blokjes.
Schep de bacon, de champignons en de kaas door de aardappelen en de tuinbonen en hussel goed door elkaar. Maak een dressing van de olijfolie, rijstazijn, peper en zout en giet dit over de aardappelsalade. Schep goed door en proef. Voeg eventueel nog peper en zout toe.
Serveer lauwwarm.

Notities

#outmijnkeuken