Vegetarische taco's
Taco's zijn kleine gevouwen tortilla's met een vulling. Het is een Mexicaans gerecht dat meestal uit de hand gegeten wordt. Taco's kunnen gevuld worden met allerlei soorten vullingen, meestal op basis van vlees of kip. Vegetarische taco's zie je niet zo heel veel, maar ik heb wat uitgeprobeerd en dit doodeenvoudige gerecht viel hier in huis zo goed dat ik het graag met je wil delen.
Vegetarische taco's: het recept
Het recept is heel eenvoudig en je kunt er zelf nog naar hartenlust mee variëren. Ik houd erg van paprika's maar je kunt ook courgettes, aubergines, tomaten of een combinatie daarvan gebruiken. De kaas maakt het helemaal af. Ik heb het recept hieronder uitgeschreven en onder het recept vind je een knop om alle ingrediënten in één keer op je boodschappenlijstje te zetten. Enjoy!
Vegetarische taco's
Taco's met paprika en kaas
Ingrediënten
- 12 taco schelpen
- 1 ui
- 2 rode paprika's
- 2 groene paprika's
- scheutje olijfolie
- 2 takjes oregano
- zout
- peper
- 100 gram geraspte kaas
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de ui en snijd de paprika's in repen (zaadlijsten en zaadjes verwijderen). Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de ui en de paprikareepjes even aan. Pluk de oregano blaadjes van de takjes en doe ze bij het paprikamengsel. Breng op smaak met peper en zout.
Vul de tacoschelpen met de paprikavulling en leg ze (dakpansgewijs) op een bakplaat of in een grote ovenschotel. Strooi de kaas erover en schuif het een minuut of 10 in de oven.
Notities
Serveer de taco's op bijvoorbeeld wat slabladeren