Buffalo Chicken Wings; recept
De saus die ik voor deze vleugeltjes heb gemaakt is behoorlijk pittig. Mijn kinderen vonden het iets te heftig. Hoewel een groot deel van de pittigheid in de saus zelf zit en het beetje dat bij het bereiden op de kip blijft zitten qua pittigheid wel meevalt, is het toch iets om even rekening mee te houden. De hoeveelheid cayennepeper en chilipoeder heb ik dan ook op 'naar smaak' gezet. Het recept vind je hieronder. Heb je nog vragen, stel ze dan vooral. Enjoy!
Buffalo Chicken Wings uit de slowcooker
De wings zijn voorgegaard in de slowcooker en afgebakken in de oven.
Ingrediënten
- 15 kipvleugels
Voor de saus:
- 500 ml saké of andere rijstwijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1 tl peper
- 1 eidooier
- 2 tl maïzena + wat water
- beetje chilipoeder naar smaak
- beetje cayennepeper naar smaak
Verder nodig:
- slowcooker
- oven
Werkwijze
Begin met de saus:
Doe alles behalve de eidooier, maïzena en water in een pannetje en breng dit al roerend rustig aan de kook. De chilipoeder en cayennepeper maken de saus pittig. Ik heb hier dus 'naar smaak' bijgezet omdat niet iedereen van pittig houdt. Voeg een klein beetje van ieder toe, proef en pas naar smaak aan. Laat de saus een paar minuutjes rustig pruttelen.
Kluts intussen de eidooier los met een klein beetje water en los hierin de maïzena los totdat je een papje hebt zonder klontjes. Voeg dit bij de saus en roer totdat het is opgelost. De saus zal nu dikker worden. Vind je de saus te dik, voeg dan een beetje water toe.
De chicken wings:
Doe de kipvleugels in de slowcooker en voeg er ongeveer 400 ml van de saus bij. Hussel even door, zodat de saus goed rond de kip zit. Gaar de kipvleugels een uur voor op 'high' of 4 à 5 uur op 'low'. Heb je geen slowcooker dan kun je ze voorgaren in een braadpan op 160°C, zo'n 40 minuten.
Voor het knapperige korstje verhit je de oven voor op 200°C. Leg de kippenvleugels op met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk ze met wat van de saus die in de slowcooker is achtergebleven. Schuif de platen ongeveer 20 minuten in de oven om de vleugeltjes af te bakken.
Doe de rest van de saus in een steelpannetje en verhit het even goed. Serveer samen met de vleugeltjes zodat de liefhebbers nog even kan 'dippen' in die heerlijke spicy saus.
Notities
#omk