Recept | Caponata Siciliana – Salade met tonijn

Nalin

6 jaar geleden

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana is een salade uit de Siciliaanse keuken die je koud of lauwwarm eet. Er zijn heel veel variaties op, maar meestal zitten er in ieder geval aubergines, olijven en tomaten in. Je serveert het als salade of als voorgerecht met een beetje brood. Ik heb een versie gemaakt met tonijn en door die toevoeging is het een volwaardig hoofdgerecht geworden. Hou je van typisch Italiaanse smaken dan is dit een gerecht voor jou!

Caponata Siciliana; het recept

Deze salade is niet ingewikkeld om te maken en je hebt er geen exotische ingrediënten voor nodig. Alles is gewoon in de supermarkt te krijgen en het gerecht is prima van te voren te bereiden, omdat je het koud eet. Lauwwarm is dit gerecht trouwens ook heerlijk dus je kunt het ook heel goed vlak voor het eten bereiden. Varieer vooral met de ingrediënten en verzin zo je eigen Caponata Siciliana! Hieronder vind je hoe ik mijn versie heb gemaakt. Enjoy!

Caponata Siciliana

Italiaanse salade met tonijn, tomaat, aubergine en olijven

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Totale tijd 30 minuten

Porties 4 personen

Auteur Out mijn Keuken

Ingrediënten

scheut olijfolie
1 ui gesnipperd
2 aubergines in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes uitgelekt
zout
ong. 1 tl suiker
1 el azijn
1 blikje ansjovisfilet
100 gram zwarte olijven
350 gram tonijn op olie uitgelekt en in stukjes
2 el kappertjes
verse peterselie fijn gesneden

Werkwijze

Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan of wokpan. Doe hier de gesnipperde ui en de in blokjes gesneden aubergine in. Roerbak dit een minuut of 8. Voeg dan de uitgelekte tomatenblokjes toe en bak ze een minuut of 5 mee. Proef en breng op smaak met suiker, azijn en peper. Voeg geen zout toe want de ansjovis is erg zout!
Snijd de ansjovis in tweeën en roer ze samen met de olijven, de tonijn, de kappertjes en wat fijn gesneden peterselie door het aubergine mengsel.
Laat het gerecht afkoelen en bewaar het in de koelkast totdat je het gaat eten of eet het lauwwarm.