De allerlekkerste chocolade mousse

Nalin

7 jaar geleden

Geef toe: is chocolade mousse niet één van de allerlekkerste nagerechten die er bestaan? Ja! Ik heb aardig wat recepten bekeken en geprobeerd en dit is absoluut de allerlekkerste. Hij is luchtig en heeft de heerlijke smaak van pure chocolade zonder dat het te zwaar is. Een geweldige afsluiter van een lekker etentje of gewoon om tussendoor heerlijk op te lepelen. Ik gebruik voor dit recept extra pure chocolade en pure chocolade. Hierdoor krijgt het een diepe pure smaak, zonder dat het te heftig wordt.

Pure chocolade combineert fantastisch met verse frambozen, dus als je er een feestelijk dessert van wilt maken schep de mousse dan in quenelles of bolletjes op borden en garneer ze met verse frambozen en een toefje stijfgeslagen slagroom. In het filmpje hieronder wordt voorgedaan hoe je mooie quenelles kunt maken van de mousse.

Het volledige recept vind je onder het filmpje. Mocht je nog vragen hebben, dan hoor ik het graag!

5 van 1 stem

Chocolade mousse

Luchtige chocolade mousse met een rijke, volle chocolade smaak

Gang Nagerecht

Voorbereiding 30 minuten

Kooktijd 3 uur

Totale tijd 3 uur 30 minuten

Porties 4

Ingrediënten

100 gram extra pure chocolade
100 gram pure chocolade
3 verse eieren
snufje zout
125 ml slagroom
2 el suiker

Werkwijze

Doe de eiwitten in een vetvrije kom klop ze met een snufje zout heel stijf. Zet het in de koelkast. Klop vervolgens de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en zet dat ook in de koelkast.
Hak de chocolade in grove stukken. Ik doe dat altijd met de achterkant van een mes terwijl de chocolade nog in de verpakking zit. Doe de brokken in een hittebestendige kom en zet die op een pan met heet (niet kokend!) water. Smelt de chocolade en zet de kom dan apart om de chocolade weer een beetje af te laten koelen.
Doe de eidooiers met de suiker in een andere hittebestendige kom en zet de kom op een pan met heet (niet kokend) water. Het mengsel mag niet te heet worden. Mix de eidooiers en de suiker zo'n 5 minuten totdat je een lichtgele romige crème hebt.
Vanaf nu is het belangrijk dat je snel werkt. Hoe sneller je mengt en klopt, hoe kleiner de kans op klontjes. Kleine klontjes kun je bijna niet voorkomen en die zijn ook eigenlijk alleen maar lekker.
Neem de kom met het eigeelmengsel van de hete pan en klopt de gesmolten chocolade er snel doorheen. Giet vervolgens de lobbige slagroom erbij en klop dit ook snel tot een egale massa. Spatel vervolgens zorgvuldig het eiwit in drie porties door het chocolademengsel. Zet de kom 3 uur in de koelkast om op te stijven. Of giet het mengsel over in éépersoons bakjes of glazen en zet die 3 uur in de koelkast.

Notities

Deze mousse kun je prachtig versieren met bijvoorbeeld frambozen. Frambozen combineren prachtig met pure chocolade.

Chocolade mousse

Ingrediënten

Werkwijze

Notities

Nieuwsbrief ontvangen?