Nigella's Spaanse Stoof met chorizo
Nigella Lawson ken je vast. Ik vind haar een icoon voor alle thuischefs. Ze is beslist niet bang voor boter, chocolade, vet en suiker en haar gerechten zijn daarom vaak bijzonder smaakvol. In 2002 verscheen haar boek 'Hoe te Eten', vijftien jaar oud alweer dus! Ik heb het boek ook al zo lang in de kast staan en ik heb het veel gebruikt. Het boek zit dan ook onder de tomaten-, vet-, chocolade- en koffievlekken. Toen ik een paar weken geleden het artikel van Nigella las over het tegenwoordige Instagram waardige eten moest ik denken aan dit boek, want het bevat namelijk geen foto's en dat is in deze tijd heerlijk verfrissend.
Quote van Nigella: ‘Tuurlijk, Instagram is een visueel medium, niet anders dan televisie, dus er zal altijd een vraag zijn naar fotogeniek voedsel. Maar toch, het kan koks wanhopig maken. Als ik een foto van goulash plaats krijg ik het gevoel dat ik mensen – die de bruine bende maar onaantrekkelijk vinden – er aan moet herinneren dat 1) goulash bruin is en 2) bruin voedsel het lekkerste smaakt.’
Bij dit stoofgerecht uit 'Hoe te Eten' staat dus geen plaatje en dat geeft mij de gelegenheid om mijn eigen fantasie te gebruiken. Je kunt met het gebruiken van chorizo overigens wel een beetje voorspellen wat er gebeurt qua kleur. De hele stoof krijg een heerlijke oranje/rode gloed en ziet er bijzonder smakelijk uit.
Nigella's Spaanse Stoof met chorizo; het recept
Neem voor dit recept een half droge chorizo (wordt ook wel verkocht als 'verse chorizo') en geen keiharde gedroogde. Kies ook voor vastkokende (stevige) aardappelen, anders kook je ze veel te snel tot moes en het is de bedoeling dat de blokjes heel blijven zodat je ze kunt prakken in de Goddelijke saus! Ik heb het recept hieronder uitgeschreven en je kunt het ook terugvinden in 'Hoe te Eten' van Nigella op pagina 399 onder de naam 'Spaanse Stew'.
Nigella's Spaanse Stoof met chorizo
Lekker stoofgerecht met chorizo naar recept van Nigella Lawson
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 400 gram chorizo (half droge)
- 3 teentjes knoflook
- 1 blad laurier
- 100 ml droge sherry
- 1 kg vastkokende aardappelen
- verse koriander naar smaak, fijn gesneden
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C en kook wat water in een ketel of een waterkoker. Schil de aardappelen en spoel ze schoon. Snijd ze in blokjes van zo'n 2 à 3 cm. Neem een pan die in de oven kan (bijvoorbeeld een braadpan) en verhit hierin ongeveer een eetlepel olijfolie. Fruit de ui een paar minuten op halfhoog vuur totdat het glazig is. Snijd intussen de chorizoworst in plakjes.
Voeg de knoflook en de plakjes worst bij het uitje en roerbak een paar minuten mee. Doe de laurier erbij en schenk de sherry erop. Doe ook de aardappelblokjes in de pan, roer alles even goed door en schenk er zoveel kokend water op dat alles net onder staat.
Breng aan de kook en laat het tien minuten rustig pruttelen. Voeg nog wat zout en peper toe.
Zet de pan nu (zonder deksel!) in de oven en laat het ongeveer 40 minuten rustig gaar worden. Strooi voor het serveren de koriander erover. Lekker met verse groente of een salade en een stukje vers brood om de saus mee op te 'lepelen'.