Biefstuk met gorgonzola saus

Allereerst mijn excuses voor de slechte foto. Fotograferen is zonder goed daglicht echt een crime en daarnaast laten sommige gerechten zich ook mooier vastleggen dan andere. Bruin en beige zijn kleuren die het niet zo heel lekker doen als het toch al donker is. Die ga ik zeker nog eens vervangen door een betere, maar voor nu moeten we het hier even mee doen. 

Italiëweek: gorgonzola saus

Toen ik op Facebook de vraag stelde wat jullie graag zouden terugzien in de Italië week op Out mijn Keuken, was één van de suggestie een gorgonzolasaus voor bij een vleesgerecht (dus geen pastasaus). Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk om een lekkere kaassaus te maken en ik heb in het recept twee manieren opgenomen die goed te doen zijn. Het voordeel van de eerste methode is dat je het bakvet van het vlees gebruikt en dat er aan de saus dus al een hele lekkere smaak zit. Het voordeel van de tweede methode (op basis van een roux) is dat je een lekkere dikke, romige saus krijgt. Het is maar net wat je lekkerder vindt en welke methode je prettiger vindt werken. 

Het vlees

Gorgonzola heeft een krachtige smaak en doet het heel goed in combinatie met een stevig stukje rundvlees. Ik heb biefstukken gekozen, maar je kunt ook heel goed bijvoorbeeld ossenhaas nemen. Beide soorten vlees bak ik op dezelfde manier. Eerst kort en heet dichtschroeien en dan langzaam (op 160°C) garen in de oven. Er zijn natuurlijk ook andere methoden om biefstuk te bakken, maar dit is de manier die mij het beste bevalt. Ik heb er geroosterde aardappelen en gekookte sperziebonen bij gegeven, maar laat vooral je fantasie de vrije loop.

In het recept hieronder lees je hoe ik het precies heb gedaan. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik het uiteraard graag!