In 2006 verschenen van de hand van Onno Kleyn het ‘Reiskookboek Italië’. In diezelfde serie verscheen een Spaanse versie en een Franse versie. De hele serie is in 2017 opnieuw…
Italiaans
-
-
Pasta all ArrabiataItaliaans eten is vaak eenvoudig en puur en dat is ook precies wat ik er zo aan kan waarderen. Het is vaak heerlijk eten zonder al te veel…
-
Pappardelle met vleessausOver kippenlevers zijn de meningen zeer verdeeld. Eerlijk gezegd staat het me altijd een beetje tegen. Dat komt denk ik door de functie die de lever heeft in het…
-
∴We sluiten de pastaweek af met een heerlijke klassieker: pasta boscaiola. Het gerecht komt oorspronkelijk uit midden Italië, maar wordt door het hele land op vrijwel dezelfde manier gegeten, met…
-
Pasta Napolitana De één na laatste dag van de pastaweek! En vandaag maken we Pasta Napolitana. Deze pastasaus uit Napels is vergelijkbaar met de Bolognesesaus, alleen maak je die met…
-
∴⋅∴Vandaag, morgen en zondag heb ik nog drie klassieke pastagerechten voor je. Vandaag: spaghetti vongole. Vongole zijn venusschelpen, hoewel mijn visboer beweert dat er toch echt verschil is tussen venusschelpen…
-
Pizza Calzone is oorspronkelijk een pizza die belegd wordt en vervolgens wordt dubbelgeklapt en gebakken. Je krijgt dan een gevulde pizza in een halve maanvorm. Maar natuurlijk kan dat ook…
-
Allereerst mijn excuses voor de slechte foto. Fotograferen is zonder goed daglicht echt een crime en daarnaast laten sommige gerechten zich ook mooier vastleggen dan andere. Bruin en beige zijn…
-
Scaloppini is een Italiaans vleesgerecht dat in vele verschillende variaties voorkomt. Op verzoek heb ik deze gemaakt met bier. Ik heb herfstbok gebruikt, maar je kunt ook een andere soort…
-
In een Italië week mag Vitello Tonnato natuurlijk niet ontbreken. Vitello Tonnato wordt gemaakt van kalfsfricandeau en wordt geserveerd met een tonijnmayonaise. Een hele bijzondere en verrassend lekkere combinatie, want…