Crostini alla contadina
Smeersel van kippenlevertjes, ansjovis en kappertjes
Ingrediënten
- 200 gram kippenlevertjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 2 ansjovisfilets
- scheutje witte wijn
- 1 el kappertjes
- zout
- peper
Werkwijze
Verwijder van de kippenlevertjes de vliesjes en eventuele plekjes die erop zitten. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak hierin de levertjes, de ui en de knoflook totdat de levertjes goed verkleurd zijn.
Voeg dan de ansjovisfilets (als je hier niet van houdt kun je ze weglaten, maar voeg dan wel een snufje zout toe) en een scheutje witte wijn toe. Doe de deksel op de pan en laat het een minuut of 8 rustig gaar worden.
Haal het mengsel uit de pan en laat het iets afkoelen. Hak het fijn met een mes of in een hakmolen en roer er vervolgens wat kappertjes door. Breng verder op smaak met zout en peper.
Notities
Besmeer de crostini met het mengsel en garneer met wat kappertjes
Crostini met geroosterde paprika puree en geitenkaas
Lekker fris hapje
Ingrediënten
- 1 verpakking geroosterde rode en gele paprika's
- zachte geitenkaas
- zout
- peper
Werkwijze
Neem de rode paprika's uit de verpakking en snijd de zwarte plekken zo goed mogelijk weg en verwijder eventuele zaadjes die er nog inzitten. Snijd de paprika's in stukken.
Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paprika een minuut of 2 terwijl je continu roert. Pureer de paprika's vervolgens in een hakmolen of met de staafmixer en breng het op smaak met peper en zout. Laat het afkoelen en serveer het op kamertemperatuur.
Snijd de geitenkaas in blokjes of kleine schijfjes.
Besmeer de crostini met een laagje van de paprikapuree en leg er wat geitenkaas op.
Crostini met peer, gorgonzola en honing
Ingrediënten
- 2 eetrijpe peren
- 200 gram gorgonzola
- vloeibare honing
Werkwijze
Schil de peren als je niet van schil houdt. Ik vind het lekker, dus ik heb de schil laten zitten. Snijd de peren in plakken en de gorgonzola in blokjes.
Beleg de crostini met een paar plakjes peer en leg er wat blokjes gorgonzola op. Druppel er wat honing over.
Crostini met gele paprika puree en geitenkaas
Ingrediënten
- 1 verpakking rode en gele geroosterde paprika's
- 1 el olijfolie
- zachte geitenkaas
Werkwijze
Neem de gele paprika's uit de verpakking en verwijder de zwarte plekken en eventuele achtergebleven zaadjes. Snijd de paprika's in stukken en bak ze een minuut of 2 onder continu roeren in een koekenpan.
Haal ze uit de pan en pureer ze in een hakmolen of met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en laat het afkoelen.
Snijd de geitenkaas in kleine blokjes of schijfjes.
Besmeer de crostini met de paprika puree en leg er een paar blokjes geitenkaas op.
Crostini fegatini al burro
Crostini met kippenlevertjes en boter
Ingrediënten
- 200 gram kippenlevers
- 100 gram boter op kamertemperatuur
- peper
- zout
- kappertjes
- scheutje witte wijn
Werkwijze
Verwijder van de kippenlevers de vliesjes en de lelijke plekjes. Giet een scheutje witte wijn in een hapjespan en breng het aan de kook. Pocheer de kippenlevers hier een minuut of 8 tot 10 in.
Pureer de kippenlevers met een staafmixer of in een hakmolen en vermeng het met de boter tot een gladde massa. Breng dit op smaak met peper en zout.
Smeer het mengsel op de crostini en garneer ze met wat kappertjes