Op kille of gure dagen eet ik graag een goed gevulde maaltijdsoep. Dampend heet en met krachtige smaken. Ik kan daar enorm van opknappen. Deze soep wordt niet gepureerd. Als je het echt wilt kun je dat wel doen, maar dan moet je de spekjes even apart bakken en later toevoegen.
Het recept
In deze soep proef je een bijzondere smaakcombinatie, zoet en zout. Het zoete van de maïs combineert heel goed met het zoute van het spek. De aardappel levert een stevige basis waardoor je een volwaardige maaltijdsoep krijgt. Ik ben nogal gek op koriander, dus dat heb ik erover gestrooid. Vind je dat niet zo'n succes, kies dan voor bijvoorbeeld peterselie.
Maaltijdsoep met aardappel, maïs en spek
Comfort food voor kille dagen
Ingrediënten
- klein scheutje olie
- 200 gram spekjes
- 400 gram aardappelen
- 2 blikjes crispy maïskorrels
- 1 liter kippenbouillon (vers of van een blokje)
- 400 gram crème fraîche
- 2 el verse koriander fijn gesneden
Werkwijze
Bak de spekblokjes in een klein scheutje olie tot ze goudbruin zijn. Doe dit in een pan waar je de hele soep verder in kunt bereiden, bijvoorbeeld een gietijzeren braadpan.
Was en schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Giet de maïs af en laat even goed uitlekken. Voeg de aardappelblokjes en de maïs bij de spekjes en roerbak even een minuut of 5 mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep een minuut of 20 rustig pruttelen.
Roer de crème fraîche erdoor en laat nog even pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi met de koriander.
Notities
#outmijnkeuken #omk