Paddenstoelensoep met truffelolie

 

Hoe kun je je kerstdiner of een ander feestelijk etentje nou beter beginnen dan met een heerlijk romige paddenstoelensoep? Deze soep is extra op smaak gebracht met wat truffelolie en je kunt er eventueel nog wat truffelschaafsel over strooien, voor nog meer smaak. Verder is er niet veel ingewikkelds aan deze soep. Een relaxte start van het kerstdiner dus! 

De hoeveelheden zijn makkelijk aan te passen aan meer of minder eters en je kunt het ook in kleine glaasjes serveren als amusesoepje. Très chic!

Het volledige recept vind je hieronder. Mocht je nog vragen en/of opmerkingen hebben, dan hoor ik het graag!

Recept paddenstoelensoep

Paddenstoelensoep met truffelolie

Gang: Voorgerecht
Voorbereiding: 20 minutes
Kooktijd: 10 minutes
Totale tijd: 30 minutes
Porties: 8 personen
Auteur: Out mijn Keuken

Een feestelijk voorgerecht.

Print

Ingrediënten

Werkwijze

  1. Doe een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit hierin het sjalotje. Voeg dan de paddenstoelen toe en houd een paar handjes achter voor de garnering. Bak de paddenstoelen even goed aan met wat zout, peper en de tijm. Blus het dan af met een flinke scheut wijn en voeg dan de bouillon toe. 

  2. Breng het geheel aan de kook en laat het een minuut of 10 à 15 rustig pruttelen. Bak intussen de achtergehouden paddenstoelen in een beetje boter in een koekenpan. Breng op smaak met zout en peper. 

  3. Pureer de soep met een staafmixer en roer de slagroom erdoor. Warm het nog even goed door, maar het mag niet meer koken. Breng de soep op smaak met zout, peper en tijm.

  4. Schep de soep in kommen en druppel er wat truffelolie op. Dit gaat het handigst door de olie op een lepel te gieten en dan vanaf de lepel voorzichtig op de soep te druppelen. Garneer de soep met wat van de gebakken paddenstoelen en serveer meteen.

Dit artikel kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie hierover zie de disclaimer.

Nieuwsbrief ontvangen?

Dit vind je vast ook leuk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge