Ratatouille a la Out

bijgerechten groente/fruit ratatouille

Ratatouille is een Frans groente gerecht dat op vele manieren gemaakt kan worden. De groentes die er eigenlijk altijd inzitten zijn tomaat, courgette, aubergine, ui en knoflook. De groentes worden geroosterd in de oven en kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Het is bijvoorbeeld heerlijk met brood en wat olijfolie. Ik serveer het meestal […]

Continue Reading

Mango Chutney

zelf maken bijgerechten groente/fruit mango chutney

Chutney’s komen oorspronkelijk uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Het zijn puree’s van vruchten op smaak gemaakt met kruiden, specerijen en suiker. Chutneys zijn heerlijk bij vlees- of kaasplankjes, bij wat vettiger vleessoorten of op een boterham met ham. Maak eens een potje, de volgende keer dat je gaat barbecueën! Chutney bereiden Voor een potje […]

Continue Reading

Courgette-kaas taartje

bijgerechten groente/fruit Courgette - kaas taartje

Courgette wordt ook wel mergpompoen genoemd en is de ongerijpte vrucht van een plant uit de komkommerfamilie, die als groente wordt gegeten. Het Nederlandse woord courgette komt uit het Frans en is het verkleinwoord van courge, wat merg betekent. Een courgette kan geel of groen zijn, maar de meest gangbare soort is groen. Courgettes zijn vrij  makkelijk te […]

Continue Reading

Appelcompote

bijgerechten groente/fruit appelcompote van granny smith appels

In tegenstelling tot in appelmoes, zitten in appelcompote nog stukjes. Appelmoes voor volwassenen zeg maar. Appelcompote is heerlijk als frisse noot bij de maaltijd op warme dagen, maar kan ook heel goed dienen als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue. Als je een wat vettere, zwaardere maaltijd serveert kan het weer heel goed dienen als tegenhanger om de […]

Continue Reading

Witte asperges (failproof) met beenham en ei

Asperges Failproof

Witte asperges en spruitjes zijn bijna de laatste groenten waarvan we het seizoen nog respecteren. Traditioneel begint de oogst van witte asperges vanaf de tweede donderdag in april tot 24 juni. Daarna krijgt de plant de gelegenheid om weer nieuwe energie op te doen voor de volgende oogst. Asperges worden ingedeeld in de volgende klasses B […]

Continue Reading

Geroosterde pompoen met een korstje van Parmezaan – recept

bijgerechten groente/fruit

Afgelopen zaterdag nam ik van de markt twee flespompoentjes mee. De flespompoen is een muskaatpompoen (die in vele vormen voorkomt) en is het gezellige dikkertje – maar wel mét wespentaille! – uit de komkommerfamilie. Het vruchtvlees is geel/oranje en is zacht en zoetig. Ik was van plan om er soep van te maken, maar ik had eigenlijk helemaal geen zin in […]

Continue Reading