Kip met druiven
Net als veel mensen eet ik graag druiven. Ik had alleen nog nooit gekookt met druiven en dat bleek heel erg lekker. Vooral de combinatie met kip bleek een succes. Voor dit gerecht heb ik kipkarbonades gebruikt omdat daar vaak nog een vel aanzit en een bot inzit. Bij het bereiden geeft dat nou eenmaal meer smaak. Je kunt ook kiezen voor kippendijen, maar neem geen gewone kipfilet. De kip moet namelijk een half uurtje stoven en daar wordt filet te droog van omdat er niet voldoende vet inzit. Het volledige recept heb ik hieronder uitgeschreven. Het is niet moeilijk, gewoon een keertje proberen. Enjoy!
Kip met druiven
Druiven zijn voor veel mensen een van hun favoriete fruitsoorten en ze combineren fantastisch met kip.
Ingrediënten
- 4 kipkarbonades of 8 kipdijfilets
- 4 el olijfolie
- 100 ml noilly prat of witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl verse rozemarijn fijn gesneden
- 1 tl verse tijm fijn gesneden
- 1 tl salie fijn gesneden
- 1 tl jeneverbessen
- 150 gram pitloze witte druiven
- 150 gram pitloze rode druiven
- 350 gram rijst
Werkwijze
Doe de olie in een braadpan en verhit het. Voeg de kip toe en bak ze op middelhoog vuur rustig goudbruin. Bestrooi met wat zout en peper. Doe de kruiden, knoflook en jeneverbessen in een vijzel en stamp er een soort pasta van.
Giet vervolgens een groot deel van het vet (voorzichtig!) in een kommetje en bewaar voor eventueel later gebruik. Blus de kip af met de noilly prat of wijn en breng dit aan de kook. Voeg de kruidenpasta toe en verdeel het goed over de kip. Doe een deksel op de pan, verlaag het vuur en laat de kip rustig gaar stoven. Keer de kip regelmatig even om. Gaat het te droog staan, voeg dan een beetje van het apart gehouden vet toe.
Kook intussen de rijst gaar. Voeg de laatste vijf minuten de druiven toe aan de kip en warm even mee.
